من المطبخ المغربي وصفة حلي ممتازة ومشهورة مع طريقة سريعة فعمل الحلي يحتاج مشقة وتعب ولكن مع هذه الطريقة ستجدين الوصفة سهلة وممتعة مع خطوات خطوة بخطوة اتبعي الطريقة لتجدي الحلي جاهز من صنع يديك وقدميه لاسرتك او للضيوف بالهنا .
تقديم حلى عيون المها مع القطر
المقادير :
– دقيق
– سميد
– سمن
– سكر
– حليب
– فانيليا
– جوز هند
– بايكنج باودر
– سكر بودرة
– زبدة
– ماء
– فستق
– قطر
طريقة التحضير :
– اخلطي الدقيق والسمن والسكر والحليب والفانيليا وجوز الهند والبايكنج باودر والسكر والزبدة والماء معا جيدا بحيث تتشكل عجينة لينة ونتركاه مدة 20 دقيقة ترتاح .
عجينة عيون المها– نشكل العجينة كرات صغيرة ونجعلها بشكل بيضاوي .عمل اشكال كور صغيرة وبشكل بيضاوي من العجينة– اضيفي حبوب الفستق في المنتصف واضغطي .اضافة الفستق
– ترص اصابع الحلى في صينية وتوضع في الفرن حتي تنضج وبعدها تقدم مع القطر .حلى عيون المها حلويات مغربية مشهورة
يعتبر المطبخ المغربي أشهر مطابخ الشمال الأفريقي و يتميز يأكلاته المتنوعة و الطواجن و التوابل سمزج المطبخ المغربي بين تقاليد الطهى العربي و تقاليد الأمازيغ و تأثيرتها الأوربية تحمل أطباق المطبخ المغرب أسماء مختلفة و لكن طريقة الطهي تكون متاشبهة كثيرًا .
أكلات من المطبخ المغربي
يعد المطبخ المغربي الأفخم من ضمن مطابخ أفريقيا و الأكثر تنوع يشكل الكسكس الوجبة الرئيسية الأكثر انتشارًا و الدجاج أكثر من اللحوم ، أما الطاجين يطلق على جميع الوصفات و الأطباق التقليدية و سر لذة الطاجين المغربي يكمن في التوابل و البهارات المستخدمة منها الزنجبيل و القرفة و الزعفران الحر و السمن البلدي و البصل و الثوم و البقدونس تلك تعتبر عناصر أساسية لإعداد الطاجين و الطهو يتم على موقد من الفحم لأنه يعد من وسائل الطهي الصحية و تلجأ إلية المطاعم لجلب الزبائن و هناك أنواع عديدة من الطاوجين مثل طاجين اللحم بالبرقوق السفرجل مع لحم الغنم أو المشمش مع الدجاج و كواجن الدجاج بالزيتون و نقدم مجموعة من الأكلات المطبخ المغربي :
فرك الدجاج بالملح من الداخل و الخارج و غسلها بالمار و تركها لمدة ساعتين ، ثم و ضع البصل و الثوم و الزنجبيل و التوابل و الزعفران و الملح و الليمون و عصير البقدونس و الكزبرة و كوب الماء و نصف كوب الزيت و السمن في حله ، ثم نقلب المكونات شكل جيد ثم دهن الدجاج من الداخل و الخارج و وضعيها فون نار متوسطة ، عندما تقترب من النضج نرفع الدجاج من الحله و ندهنه بالزبد و ندخله الفرن ليحمر بشكل جيد في تلك الأثناء اضيفي الزيتون و الحامض و اتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتخثر ، في إناء التقديم ضعي الدجاج المحمر وزيني وجه بشرائح الليمون و الزيتون المخللين مع وضع المرق المخثر .
المحنشة :
المقادير
كوب من اللوز المسلوق
كوبان و ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبد الطري و عشرين جرام من الزبد لقلي اللوز
قلي اللوز المسلوق و المقشر في القليل من الزبد حتى يصبح بني اللون ذهبي ثم طحنه حتى يصبح شبيه بفتات الخبز الخشن ث وضع اللوز المحمص في وعاء و إضافة اللوز المطحون و السكر الناعم و السكر العادي و الزبد و الدارسين المطحون و ماء الزهر و خلط الخليط باليدين حتى يصبح عجينًا طري ثم غطيه و احفظيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة بالتقريب ثم رفع الحرارة إلى 350 درجة و فتح رقاق العجين الجاهز و دهن سطحها بالقليل من الزبد الزائب ، ثم خذي كتلًا من عجينة اللوز لفيها على شكل أصابع ثم ضعي كل أصبع من عجينة اللوز بمحاذاة الحافة الطويلة للطبقة العلوية من ورقة البسيطيلة ثم لفيها على شكل لفافة ثم لفي اللفافة على شكل دائرة حلزونية
ثم امسكي طرفي اللفافة جيدًا بقليل من صفار البيض كي تلتصق و تحول دون خروج الحشوة و كرري العملية نفسها مع الرقاقات الأخرى إلى حين استعمال كل الحشوة، ثم ضعي اللفافات و سط صينية كبيرة مدهونة بالزبد بالقرب من بعضها على شكل دائري .
اخلطي صفار البيض مع القليل من الماء ثم ادهني به السطح ثم تترك لتخبر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح هشة و بنية قليلًا يرش فوقها السكر الناعم و مسحوق القرفة و يمكنك أيضًا تسثيتها بشراب العسل المصنوع من السكر و الماء و يوضع على النار حتى يذوب السكر تمامًا من ثم إضافة عصير الليمون و تركه حتى يغلي قليلًا بذلك يصبح شراب عسل.
من المغرب خاصة اكلات ثريا فاضل اخترنا لكم وصفة سريعة وسهلة وبطعم خرافة لمحبي وعشاق الكاكاو هذه حلوى الكاكاو من عمل ثريا فاضل واليكم الطريقة بكل يسر وسهلوة وستجدون النتائج مذهلة جدا .من اشهر حلويات ثريا فاضل
يعد طاجين الحلو من أحد أنواع الأطباق المشهورة ، و بحداً عالياً في بلاد المغرب العربي تحديداً إذ يرجع السبب في ذلك إلى طعمه اللذيذ ، و الشهي ، و المحبب تناوله من جانب الكثيرين هذا بالعلاوة إلى طريقة التحضير السهلة للغاية ، و الخاصة به ، و قد جاءت تسميته بهذا الاسم نظراً لاستعمال الفواكه فيه ، و بشكلاً عالياً ، و بالتحديد المجفف منها إذاً فما هي طريقة التحضير الخاصة بالطاجين الحلو ، و التي نتمكن من خلال إتباعها من تحضيره في المنزل ، و بكل سهولة .
أولاً :- قومي بإضافة السمن في داخل وعاءاً مناسباً ، و من ثم ضعيها على نار متوسطة الدرجة مع مراعاة تقليبها بشكل جيد ، و حتى تذوب.
ثانياً :- أبدائي بإضافة البصل المفروم فرماً ناعماً الدرجة ، و من ثم أعملي على تقليبه بشكلاً جيداً ، و ذلك من أجل أن يذبل ، و يكتسب اللون الذهبي .
ثالثاً :- قومي بإضافة اللحم إلى البصل مع كمية بسيطة من الزيت مع مراعاة تقليب هذه المكونات بشكل جيد لضمان تداخلها مع بعضها البعض .
رابعاً :- نضيف الماء على اللحم ، و البصل ، و من ثم أعملي على تغطية المكونات من أجل أن ينضج اللحم ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (45) دقيقة في العادة .
خامساً :- بعد ذلك قومي بإضافة مسحوق الزعفران ، و من ثم أعواد القرفة إلى المكونات هذا مع مراعاة خلط كل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و بشكل جيد مع تركها على النار لمدة زمنية قدرها (10) دقائق.
سادساً :- نضيف كل من القراصيا ، و العنب المجفف بالعلاوة إلى السكر ، و الفانيلا مع ترك الخليط ليتجانس مع بعضه البعض على النار لمدة زمنية قدرها (20) دقيقة ، و من ثم قومي سيدتي برفع الخليط عن النار ، و ضعيه جانباً ليبرد قليلاً هذا مع وضعه لاحقاً في داخل طبق التقديم ، و تزينه بالمكسرات ، و من ثم تقديم إلى المتناول هذا مع إمكانية تقديمه إلى جوار الأرز الأبيض ، و السلطة الخضراء .
أولاً :- قومي سيدتي بإضافة الزيت في داخل وعاءاً مناسباً لعملية القلي ، و أتركيه ليسخن على نار متوسطة الدرجة .
ثانياً :- أبدائي بإضافة قطع الدجاج مع قيامك بتقليبها في الزيت من أجل أن يتغير اللون الخاص بها .
ثالثاً :- قومي بإضافة الماء على الدجاج ، و الذي من المفضل أن يكون فاتراً ، و أعملي على تغطية الوعاء إلى أن تصل قطع الدجاج إلى النضج ، و ذلك يكون في العادة لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة .
رابعاً :- بعد ذلك أبدائي سيدتي بإضافة مسحوق القرفة بالعلاوة إلى السكر ، و من ثم أتركي كل تلك المكونات على النار مع بعضها البعض لمدة زمنية قدرها (10) دقائق .
خامساً :- أضيفي كل من الخوخ ، و المشمش ، و الزبيب بالإضافة إلى قطع التفاح ، و ماء الزهر إلى الوعاء ، و من ثم أتركي الخليط مع بعضه البعض على النار ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة ، و حتى يتجانس بشكل جيد ، و من ثم قومي برفعه من على النار ، و ضعيه جانباً من أجل أن يبرد ، و من ثم أبدائي في وضع طاجين الحلو بالدجاج في داخل طبق التقديم ، و قدميه إلى المتناول .
صينية السمك بالبطاطس والزيتون ، من أكلات المطبخ المغربي الشهير ، الذي يعتمد في تحضير أطباقه الشهية على استعمال العديد من التوابل خاصة الزعفران والكركم والقرفة والكمون ، واضافة الزيتون لكثير من وصفات الخضروات مع بعض من الفواكه الاستوائية المنتشرة في بلاد المغرب العربي , والذي يشتهر بتنوع مذاقات أطباقه التي نتجت من التقاء الحضارات ، ما بين العربي والشرق أوسطي وساحل البحر المتوسط والأفريقي كما تأثر كثيرا بقربه من فرنسا وانعكس ذلك على كثير من الوصفات والأطباق .
.webp)
.jpg)
