قدر الضغط : يعد الطهي بالبخار من أبرز إختراعات الهصر الحديث في المطبخ القدر إختراعاها الفرنسي دينيس بابين سنة 1679 و تعتمد على استخدام ضغط البخار لرفع درجة الحرارة لغليان الماء داخل القدر من 100 إلي 116 درجة مئوية و بذلك يتم الإحتفاظ بكمية أكبر من الحرارة بالداخل بدون فقد الماء من الطعام مما يقلل من الوقت اللازم لنضجه.
قدر الضغط وتنظيف آلة القهوة
من أهم فوائد الاستخدام : تحافظ على القيمة الغذائية للطعام بسبب توفيرها لأكثر من ثلثي الوقت اللازم للطهو وذلك يقلل من فقد العناصر الغذائية ولذلك يعتبر الطهو بالبخار من أفضل الطرق الصحية لطهو الطعام، كما أنها توفر الطاقة نظرًا إلى توفير الوقت اللازم لعملية الطهو كما أنها تحافظ على النكهة أكثر الطهو بالبخار يجعل النكهة في الطعام مركزة أكثر مع الحفاظ على العناصر الغذائية خاصة الفيتامينات .
و لكل شيء إيجابي شيء سلبي : هي لا تسمح بإلقاء نظرة على الطعام قبل الوقت المحدد فيجب الإنتظار لحين الانتهاء من عملية الطهو كما إنها لا تصلح لجميع أنواع الطعام و لكنها مثالية في إعداد و تحضير المرق باستخدام الدجاج أو اللحوم و طهو البقول و الحبوب والخضروات قبل وضعها على النار إحرصي على قراءة ملصق التعليمات.
آلة إعداد القهوة : هى الآلة المخصصة لعمل القهوة أو المشروبات كابتشينو و غيرها ولكننا نعاني في تنظيفها فقط لتنظيف نحتاج إلى القليل من الخل و قطعة من القماش و صابون وفرشاة أسنان .
طريقة التنظيف: نظفي الآلة بواسطة الخل واستعملي فرشاة الأسنان للوصول إلى الزايا الضيقة لتجدي أن آلتك ستلمع بهد ذلك لذى الفراغ من التنظيف اغسلي الآلة بالصابون و لا تنسي أن تجففيها بواسطة قطعة القماش .
في هذا المقال سنتعرف على الفوائد الصحية للكافيين و خاصة من مصدره الأساسي القهوة
من منا لم يدمن على تناول تلك المعشوقة السمراء!
الكافيين و القهوة و الصحة
انها القهوة يا سادة!
برائحتها و مذاقها الرائعين ...
تحتوي القهوة على الكثير من المواد الفعالة مثل: مضادات الاكسدة, الفينولات, و الالكالويدز و غيرها, و كل هذه المكونات لها فوائد صحية للإنسان منها:
1.تساعد على نزول الوزن من خلال زيادة معدل الايض, زيادة صرف الطاقة, و زيادة تأكسد الدهون
2. تقلل من خطر الإصابة بالامراض عامة بنسبة 7% عند تناول 2-4 كوب من القهوة/اليوم اي ما بعادل 400 مغ من الكافيين
3. يقلل من خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني و يحسن من وظائف الكبد, حيث انه يؤثر على امتصاص سكر الغلوكوز و ايضه في الكبد و يؤثر على حساسية الانسولين
4. يقلل من خطر الاصابة بالامراض العصبية مثل الباركنسون و الزهايمر, حيث ان له تأثير على الجهاز العصبي المركزي و يحسن من المزاج و التذكر لان مادة الكافيين لها القدرة على اختراق الحواجز الدماغية (brain barrier) بفضل تركيبها الكيميائي
5. تحمي من الإصابة بأنواع السرطانات مثل: سرطان القولون, الكبد, و البروستات, بالإضافة الى انه لا يوجد علاقة بين تناول القهوة و الإصابة بقرحة المعدة, او الامعاء, او الارتداد المريئي
6. تعمل مادة الكافيين على توسيع القصبات الهوائية في الجهاز التنفسي من خلال ترخية العضلات الملساء فيها و بالتالي فهي تستخدم لعلاج انقطاع النفس الخداجي (apnea of prematurity)
و من الفوائد الصحية المهمة للقهوة و مكونها الاساسي الكافيين هو انها تعمل على تقليل الالتهاب من خلال تثبيط الجينات المسؤولة عن انتاج بروتينات الالتهاب (inflammatory cytokines) مثل:
STAT1, TNF, and PPARG, لذلك تدخل مادة الكافيين في الكثير من أدوية الالتهابات و مسكنات الالم. و وجد في دراسات ان مادة الكافيين لها دور في تثبيط الجينات المرتبطة بأمراض نقص المناعة الذاتية
و مع جميع الفوائد الصحية للكافيين الا ان تأثيرها يختلف من شخص لأخر و يعتمد ذلك على عدد من العوامل منها:
1. الوزن
2. العمر
3. الجنس
و من ناحية اخرى, حيث ان هذه العوامل ممكن ان تؤدي الى اختلاف النشاط الانزيمي للإنزيم المسؤول عن ايض الكافيين بالكبد (CYP1A2)
4. قابلية/حالة الجسم العامة
فمثلا,الحامل او المرضع ينصح بتقليل تناول الكافيين الى اقل من 300مغ/اليوم لسلامة الحمل و الرضاعة سواء على الام او الجنين. اما بالنسبة للأطفال (2-12 سنة) او المراهقين (13-17 سنة) , فيجب الحذر من كمية الكافيين المتناولة من اي مصدر كان, حيث يجب ان لا تتجاوز 24-37 مغ/اليوم للأطفال, و 100-75 مغ/اليوم للمراهقين, لان الزيادة عن هذه الكمية يؤثر على قابلية النوم و بالتالي تؤثر على تطور الدماغ و على عملية التعلم و ممكن ان تؤدي الى مشاكل صحية اخرى, و ذلك لان ايض الكافيين عند هذه الفئات العمرية اعلى من غيرها.
فزيادة تناول الكافيين تؤدي الى:
ارتفاع ضغط الدم
تقلل كثافة العظام
القلق
الإعياء
التعب العام
بالنهاية, لنا الخيار بتناول الكافيين بالكميات المسموحة حيث يفضل تناول الكافيين من مصادرها الطبيعية كالقهوة وليس من مصادر تحتوي على كميات مركزة من الكافيين, لما فيها من مواد فعالة اخرى تعمل بتناغم على اعطاء الفوائد الصحية دون حدوث أضرار!
للكافيين فوائده، ولكن قد يعرض الشخص لمشكلات أيضًا. تعرف على الكمية المبالغ فيها منه وما إذا كنت بحاجه لتقليل استهلاكك.
الكافيين: ما الكمية التي تمثل إفراطًا؟
إذا كنت تعتمد على الكافيين ليجعلك منتبهًا وتواصل نشاطك اليومي، فأنت لست وحدك في ذلك. يعتمد ملايين الأشخاص على الكافيين كل يوم للبقاء في حالة يقظة وانتباه، فضلاً عن تحسين التركيز.
ما القدر الذي يمثل إفراطًا؟
يبدو أن تناول ما يصل إلى 400 ملليغرام (ملغم) من الكافيين يوميًا لا يسبب خطرًا على صحة معظم البالغين. فهذه الكمية تقريبًا ما تكون موجودة في أربعة أكواب من القهوة المخمرة أو 10 علب من الكولا أو علبتَين من "مشروب الطاقة". ضع في حسبانك أن محتوى الكافيين الفعلي في المشروبات يختلف اختلافًا كبيرًا، خاصةً في مشروبات الطاقة.
حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن تناول الكافيين في شكل بودرة أو سائل يمكن أن يوفر مستويات سامة من الكافيين. فملعقة صغيرة واحدة فقط من الكافيين البودرة تعادل حوالي 28 كوب قهوة. ويمكن أن تسبب هذه المستويات العالية من الكافيين مشكلات صحية خطيرة وربما الوفاة.
على الرغم من أن استخدام الكافيين قد يكون آمنًا للبالغين، فإنه ليس من الجيد أن يتناوله الأطفال. يلزم تحذير المراهقين واليافعين من الإفراط في تناول الكافيين وخلطه مع الكحول والمواد المخدرة الأخرى.
ينبغي أن تتناقش النساء الحوامل أو اللايي يحاولن الحمل واللايي يرضعن أطفالهن رضاعة طبيعية مع أطبائهن حول الحد من استخدام الكافيين إلى أقل من 200 ملغم يوميًا.
حتى بين البالغين، فإن فرط استخدام الكافيين قد يتسبب في آثار جانبية غير مرغوب بها. كما أن الكافيين قد لا يكون خيارًا جيدًا لمن تكون لديهم حساسية عالية لآثاره أو من يتناولون بعض الأدوية.
تابع القراءة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى الحد من كمية الكافيين في روتينك أم لا.
تشرب أكثر من 4 أكواب من القهوة يوميًا
قد ترغب في تقليل كمية القهوة إذا كنت تشرب أكثر من 4 أكواب من القهوة المحتوية على الكافيين يوميًا (أو ما يعادلها) ولديك آثار جانبية تتمثل فيما يلي:
الصداع
الأرق
العصبية
سهولة الاستثارة
التبول المتكرر أو عدم القدرة على التحكم في التبول
تسارع ضربات القلب
الارتجاف العضلي
حتى القليل يجعلك متوترًا شديد العصبية
بعض الأشخاص لديهم حساسية أعلى للكافيين مقارنةً بغيرهم. وفي حال كنت سريع التأثر بالكافيين، فقد يؤدي تناوله حتى بكميات صغيرة إلى حدوث آثار غير مرغوب فيها، مثل الأرق ومشاكل النوم.
يمكن تحديد كيفية تفاعلك مع الكافيين جزئيًا من خلال كمية الكافيين التي اعتدت على تناولها. نجد أن الأشخاص الذين لا يعتادون تناول الكافيين يميلون إلى أن يصبحوا أكثر حساسية لتأثيراته.
لا تحصل على قسط كافٍ من النوم
يمكن أن يؤثر الكافيين على نومك، حتى في أوقات ما بعد الظهر. قد يتراكم فقدان النوم لفترات قصيرة ويؤثر على مستوى يقظتك وأدائك أثناء النهار.
يمكن أن يؤدي استخدام الكافيين للتغلب على الحرمان من النوم إلى الدخول في دورة مفرغة لا داعي لها. على سبيل المثال، قد تشرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين لأنك تواجه مشكلة في البقاء مستيقظًا أثناء النهار. لكن الكافيين سيمنعك من النوم ليلاً، ما يقلل فترة النوم.
تناوُل أدوية أو مكمّلات غذائية
قد تتفاعل بعض الأدوية والمكمّلات الغذائية العشبية مع الكافيين. وتتضمن الأمثلة ما يلي:
إفيدرين. قد يزيد خلط الكافيين مع هذا الدواء - المُستخدم في عقاقير إزالة الاحتقان - من خطر إصابتك بارتفاع ضغط الدم أو بنوبة قلبية أو بسكتة دماغية أو بنوبة تشنجية.
ثيوفيللين. عادةً ما يكون لهذا الدواء، المُستخدم لفتح الشعب الهوائية، بعض التأثيرات الشبيهة بالكافيين. لذا، قد يزيد تناوله مع الكافيين من الآثار الضارّة للكافيين، مثل الغثيان وخفقان القلب.
نبات القنفذية. قد يزيد هذا المكمل العشبي، والذي يُستخدم أحيانًا للوقاية من الزكام أو عدوى أخرى، من تركيز الكافيين في الدم ومن تأثيرات الكافيين غير المرغوب بها.
استشر الطبيب أو الصيدلي بشأن تأثير الكافيين على الأدوية التي تتناولها.
التوقف عن عادة تناول الكافيين
قد يمثل الحد من الكافيين تحديًا كبيرًا لك سواء كان ذلك نتيجة لأحد الأسباب السابقة أو بسبب أنك ترغب في تقليل نفقاتك على المشروبات التي تحتوي على الكافيين. قد يسبب التقليل المفاجئ للكافيين أعراض امتناع مثل الصداع والإرهاق وسهولة الاستثارة وصعوبة التركيز في المهام. لحسن الحظ تكون هذه الأعراض عادةً معتدلة وتتحسن بعد بضعة أيام.
لتغيير عادة تناول الكافيين، جرب النصائح التالية:
تابع المراقبة. بادر بالانتباه إلى مقدار الكافيين الذي تحصل عليه من الأطعمة والمشروبات بما في ذلك مشروبات الطاقة. اقرأ مُلصَقات التعريف بعناية. لكن تذكر أن تقديرك قد يكون قليلاً إلى حد ما لأن بعض الأطعمة أو المشروبات المحتوية على الكافيين لا تسجل ذلك.
أقلع بالتدريج. على سبيل المثال، اشرب عبوة أقل من الصودا أو اشرب فنجانًا أصغر من القهوة يوميًا. أو امتنع عن شرب المرطبات الغازية في وقت متأخر من الليل. سيساعد هذا جسمك على التعود على المستويات الأقل من الكافيين وتقليل احتمالات آثار الامتناع.
تناوَل المشروبات منزوعة الكافيين. أغلب المشروبات منزوعة الكافيين تبدو مثل مثيلتها المحتوية على الكافيين وتتمتع بالمذاق نفسه.
قلل من وقت إعداد المشروب أو تناوَل مشروبات عشبية. عند صنع الشاي اتركه يمتزج بالماء مدة أقل. حيث يقلل هذا من محتواه من الكافيين. أو اختر شاي الأعشاب الذي لا يحتوي على الكافيين.
اقرأ المعلومات المصلقة بالزجاجة. تحتوي بعض مُسكِّنات الآلام المتاحة دون وصفة طبية على الكافيين. ابحث عن مسكنات آلام خالية من الكافيين بدلاً من ذلك.
خلاصة القول
إذا كنت مثل معظم البالغين، فإن الكافيين يمثل جزءًا من روتينك اليومي. وفي العادة لن يسبب لك مشكلات صحية. لكن ضع في حسبانك الآثار الجانبية المحتملة للكافيين وكن مستعدًا لتقليله إذا لزم الأمر.
للكافيين ومشروباته فوائد وأضرار من المهم التعرف عليها والمحافظة على صحة الإنسان وتجنب الأضرار من خلال التوسط في استهلاك الكافيين.
ما هو الكافيين
الكافيين هو عبارة عن مادة محفزة للجهاز العصبي المركزي فبينما يعمل على زيادة مستوى الطاقة وفي الوقت نفسه يساعد الجسم على الإنتباه واليقظة، كما يعمل على مكافحة ضعف الجسم.
مصادر الكافيين
يتواجد الكافيين في عدة مشروبات مثل الشاي والقهوة والشوكلاته، كما يوجد أيضا على شكل بودرة أو سائل فمثلا ملعقة صغيرة واحدة فقط من الكافيين البودرة تعادل في الواقع حوالي 28 كوب قهوة. من ناحيه أخرى يمكن لهذه المستويات العالية منه أن تسبب مشكلات صحية خطيرة.
فوائد الكافيين
رفع ضغط الدم المنخفض لأن إستهلاك المشروبات التي تحتوي على الكافيين تؤدي إلى زيادة ضغط الدم ولاسيما كبار السن خصوصا الذين يُعانون من إنخفاض في ضغط الدم بعد تناول الطعام.
المساهمة في تعزيز الذاكرة لأنها تصلح خيوط الحمض النووي المكسور في الدماغ (حمض الديكوسي ريبونوكلييك) وبالتالي يساعد على حفظ الاشياء بسهوله تامة.
المساعدة على فقدان الوزن لأنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك (Chlorogenic acid)، والتريغونللين (Trigonelline)، بالإضافة إلى المغنيسيوم.
أضرار الكافيين
بالرغم من فوائده إلا إن استهلاكه بشكل أكبر من اللازم يسبب عدّة مشاكل صحّية ومن أهمها:
ارتفاع ضغط الدم: الكافيين يزيد من ضغط الدم للأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم، ولكن يُشار إلى أنّ الارتفاع في قيم ضغط الدم قد يكون أقل للأشخاص الذين يشربون الكافيين بانتظام.
هشاشة العظام: (Osteoporosis)؛ من ناحيه أخرى إن الكافيين يزيد أيضا من كمية تخلص الجسم من الكالسيوم عن طريق البول، ولذلك في حالات هشاشة العظام كما هي في انخفاض كثافة العظام، يجب عدم إستخدام ما يزيد عن 300 مليغرام من الكافيين يوميًا، أي ما يعادل 2–3 أكواب من القهوة.
اضطرابات القلب: كما يسبب عدم انتظام في ضربات القلب خصوصا عند الأشخاص الذين يُعانون من حساسية تجاه الكافيين.
.webp)
.jpg)
