تعد العصيدة السودانية واحدة من أحد أشهر الأطباق الشعبية التي يقبل على تناولها الكثيرين في السودان حيث أنها تعتبر من أحد أنواع الأكلات المشبعة بل، و الغنية إلى حد عالي بالكثير من المواد الغذائية المتكاملة ، و المفيدة للجسم ، و بقدراً عالياً ، و ذلك يرجع إلى احتواء العصيدة السودانية على تلك المجموعة من الفيتامينات الهامة علاوة على البروتينات بالإضافة إلى الكالسيوم ، و ما إلى غير ذلك من مواد شديدة الفائدة الصحية للجسم إذاً فما هي الطريقة التي نتمكن من خلال إتباعها من عمل العصيدة السودانية .كيفية عمل العصيدة السودانية
المكونات الواجب توافرها لعمل العصيدة السودانية :-
أولاً :- ما مقداره (2) كوب من اللبن الرائب .
ثانياً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق البصل الناشف .
ثالثاً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البندورة .
رابعاً :- ما مقداره (3) ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
خامساً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات .
سادساً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من البودرة الخاصة بالفول السوداني ، و التي يراعى أن تكون مطحونة بشكلاً ناعماً .
شاهد ايضا
المكونات الخاصة بالعصيدة السودانية :-
أولاً :- ما مقداره (2) كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
ثانياً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من اللبن الرائب إذ ستتم عملية استعماله في تخمر العجينة .
ثالثاً :– ما مقداره (1) كوب من الماء .
رابعاً :- ما مقداره رشة من الملح .
شاهد ايضا دليل الأكلات الشعبية في ألمانيا....شاهد الفيديو
طريقة التحضير الخاصة بالعصيدة السودانية :-
للقيام بتحضير العصيدة السودانية سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- نقوم بتشويح كمية البصل في داخل قدراً مناسباً على نار متوسطة الدرجة هذا مع القليل من الزيت النباتي ، و حتى يصل البصل إلى درجة الذبول .
ثانياً :– نضيف كمية من البندورة إلى البصل هذا مع إضافة كمية بسيطة من الملح إليه مع قيامنا بعملية تقليب البندورة مع البصل ، و الملح بشكلاً جيداً .
ثالثاً :- نمزج كمية الطحين مع الفول السوداني ، و من ثم تأتي عملية إضافتهما على خليط صلصة البندورة مع مراعاة الخلط الجيد للمكونات ، و ذلك لضمان الحصول على ذلك القوام الكثيف .
رابعاً :- مزيل القدر من على النار مع تركنا له لبعض الوقت ، و ذلك لحين استخدامه .
خامساً :- نقوم بتحضير العصيدة ، و ذلك من خلال قيامنا بمزج كمية الطحين بالعلاوة إلى الملح ، و اللبن في داخل قدراً مناسباً ، و من ثم نضعه على النار مع مراعاة وضع كمية من الماء المغلي في داخل القدر مع الاستمرار في عملية التقليب للمكونات ، و ذلك حتى تنضج العجينة.
سادساً :- يتم تقديم العصيدة في طبقاً مناسباً ، و من ثم تأتي عملية إضافة صلصة البندورة إليها .
شاهد ايضا دليل الأكلات الشعبية في اليابان....شاهد الفيديو
طريقة عمل العصيدة السودانية باللحمة :-
المكونات الواجب توافرها لعمل العصيدة السودانية باللحمة :-
أولاً :– ما مقداره (3) حبات كبيرة الحجم من البصل الأبيض المقشر ، و المفروم بشكلاً ناعماً .
ثانياً :- ما مقداره (2) كيلو غرام من لحم العجل الناعم ، و المخصص لعمل الكفتة .
ثالثاً :- ما مقداره (2) كوب من اللبن الرائب .
رابعاً :- ما مقداره (3) أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام ، و الذي يراعى أن يكون منخولاً بشكل سابق .
خامساً :- ما مقداره نصف كوب من حبوب الفول السوداني .
سادساً :- ما مقداره رشة بسيطة من الفلفل الأسود أو على حسب رغبة المتناول .
سابعاً :- ما مقداره (1) كوب من الزيت النباتي .
ثامنا :- ما مقداره كمية مناسبة من ملح الطعام ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .
شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل عجينة اللوز
مكونات الكسرة السودانية :-
أولاً :- ما مقداره (1) كوب من الماء .
ثانياً :- ما مقداره (2) كوب من الطحين الأبيض .
ثالثاً :- ما مقداره رشة مناسبة من الملح .
طريقة التحضير الخاصة بالعصيدة السودانية باللحم :-
للقيام بتحضير العصيدة السودانية باللحم سنقوم بإتباع الخطوات التالية :-
أولاً :- نقوم بتشويح كمية اللحمة المفرومة هذا بالعلاوة على كمية البصل في داخل وعاءاً مناسباً على النار .
ثانياً :- نضيف كمية البهارات ، و الملح على اللحمة مع تركها على النار ، و حتى يجف الماء الخاص بها .
ثالثاً :- تضاف كمية بسيطة من الماء فوق اللحمة ، و تغطى من أجل التأكد من عملية نضوجها بشكلاً جيداً .
رابعاً :- نمزج كمية اللبن الرائب مع الطحين الأبيض ، و ذلك في داخل وعاءاً مناسباً مع مراعاة تحريكهما بشكلاً جيداً .
شاهد ايضا دليل الأكلات الشعبية في أسبانيا....شاهد الفيديو
خامساً :- نضيف كل من خليط اللبن ، و الطحين على الخليط الخاص باللحمة مع قيامنا بعملية التحريك المستمر ، و السريع لهما ، و ذلك يكون من أجل الحصول على تلك العجينة المتماسكة ، و الطرية بشكل جيد .
سادساً :- نقوم بتخفيض درجة حرارة النار تحت قدر اللحم ، و العجين ، و نتركه على النار الهادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية لا تقل عن (5) دقائق .
سابعاً :- نقوم بإضافة كمية الفول السوداني على اللحمة ، و من ثم نمزجهما بشكلاً جيداً .
ثامناً :- نضيف كمية بسيطة من الماء المغلي على خليط اللحم مع تركه حتى يغلي .
تاسعاً :- نعمل على إضافة كمية السمنة على المزيج ، و من ثم تأتي عملية إزالة القدر عن النار مع تركه جانباً لحين استعماله .
عاشراً :- نقوم بتحضير الكسرة السودانية ، و ذلك يكون من خلال قيامنا بتسخين كمية الماء ، و الملح على النار ، و حتى تغلي ، و من ثم نضع الطحين فيها هذا مع مراعاتنا لتقليب الخليط المستمر ، و السريع ، و ذلك حتى تتكون عجينة متماسكة ، و طرية بشكل جيد ، و من ثم نسكب العصيدة في داخل قوالب مدهونة في الزبدة مع تركها حتى تبرد ، و بشكل جيد .
شاهد ايضا الأكلات الشعبية في ماليزيا.....شاهد الفيديو
.webp)
.jpg)
