سويسرول الفراخ والجبنة طريقة مميزة وجديدة لتقديم البيتزا بعيدا عن الشكل التقليدي المستدير الذي تعودنا عليه ، إذ يمكن استعمال عجينة البيتزا الرقيقة في تشكيل رولات ملفوفة بشكل السويسرول الحلو ، مع حشو لذيذ من شرائح الدجاج المدخن ، وشرائح الجبن ، تقدم مع صوص المستردة الشهي ، طريقة انيقة ومبتكرة لتقديم المعجنات وانيقة يمكن تقديمها في الحفلات والعزومات .
هناك مجموعة كبيرة من الاشخاص يعانون من زيادة في الوزن و يرفضون دائما الاقدام على اتباع نظام غذائي صحي لان يوجد بداخل عقولهم افكار راسخة عن ان النظام الغذائي عند اتباعه يجعلك تأكل طعام بدون مذاق فانت مطظر الى الاتجاه لاكلات مسلوقة او مشوية فقط ، و لكن عزيزي القارئ هذا ليس صحيح نهائيا فالفرق الوحيد بين وجبات الرجيم و الوجبات العادية هي طريقة اعدادها ، و لذلك قررت مجلة الأستاذ للمنوعات ان يهتم بهذه النقطة الهامة جدا و سوف نقوم بتقديم اشهى الاطباق الصحية و طريقة تقدمها بمذاق رائع كما اننا سوف نقوم بعرض السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الوجبة و ذلك لان اي شخص يتبع حمية غذائية يجب ان يأخذ في اعتباره السعرات الحرارية التي سوف يتناولها في اليوم بأكمله .. في هذه المقالة سوف نقوم بتقديم طريقة اعداد و تحضير وجبة ” الدجاج بالكاري ” ..
طريقة تحضير وجبة رجيم ” الدجاج بالكاري “
اولا .. مكونات و جبة الدجاج بالكاري
تتكون الوجبه من مجموعة من العناصر المتوفرة غالبا ي كل بيت و لذلك من السهل تحضيرها فمكونتها هي ..
تحضير ملعقة من زيت الزيتون و اذا لم يتوفر زيت الزيتون يمكن استبداله بزيت الطهي العادي و لكن الاستعانة ببعض النقط منه اقل من معلقة .
تحضير بصلة و احدة فقط بيرة و كذلك ايضا عدد اثنين فص من الثوم و من ثم عليك تقطعهم الى مكعبات .
تحضير طماطم و فلفل ثمرة واحدة فقط ايضا قم بتقطيعهم الى مكعبات صغيرة .
تحضير التوابل التالية ” ملعقة كسبرة و كمون و كركم و قليل من الملح و الفلفل ” .
تحضير الدجاج و قم بتقطيعه الى مكعبات يفضل ان تقوم باختيار صدور الدجاجة .
تحضير كوب زبادي و مسطردة من اجل تدبيل قطع الدجاج .
تحضير 4 معالق أرز او 3 معالق حسب الكمية المسموحة لك من الارز و يفضل ان يكون ارز بسمتي .
ثانيا .. السعرات الحرارية التي تضمها وجبة الدجاج بالكاري
في الحقيقة هذه الوجبة تعتبر من الوجبات الهامة جدا و عليك تناولها اثناء الرجيم ليس لانها سوف تجعلك تخسر وزنك بشكل اكبر و لكن لشئ اهم من ذلك بكثير و هو الراحة النفسية فمعظم الاشخاص الذين يتبعون حمية يشعرون بالملل من الوجبات العادية و هذا يترتب عليه ان هذه الاشخاص تقوم بترك الحمية الغذائية و تتوقف عن اتباعها و لكن اذا كسر حالة الشعور بالملل من الوجبات بوجبة مثل هذه سوف يشعر براحة نفسية .. بالنسبة للسعرات الحرارية التي توجد بها فهي تحتوي على نسبة متوسطة من السعرات الحرارية فتعتبر و جبه متكامله غير مضرة بالحمية الغذائية تماما فهي تضم العناصر الغذائية التالية …
الخطوة الاولى .. عليك تحضير مقلاة كبيرة و بعد ذلك عليك تسخين المقلاة حتى ترتفع درجة حرارتها و بعد ذلك قم باضافة الزيت و مباشرة قم بوضع قطع ” البصل اولا و الانتظار دقيقتين و من ثم قم بوضع الفلفل و الطماطم و الثوم ” و قم بتقليبهم جيدا معا و من ثم عليك اضافة جميع التوابل التي تم تحضيرها و التقليب جيدا حتى يصبح متجانسا و بعد ذلك قم بوضع معلقتين ماء كبيرتين و قم بتقليب المكونات حتى تتبحر الماء تماما .
الخطوة الثانية .. تترك المكونات السابقة على النار و في هذه الاثناء قم باحضار قطع الدجاج و قم باضافة الزبادي و المستردة اليها و من ثم قم بوضعها على المكونات السابقة بداخل المقلاة ولكن يفضل ان تجعل النار عالية جدا حتى يختزن الدجاج الماء بداخله و لا يقوم باخراجه فيفقد طعمه و اتركه على النار لمدة 15 دقيقة .
الخطوة الثالثة .. عليك الان القيام بسلق الارز البسمتي في قليل من الماء .
الخطوة الاخيرة .. قم بوضع الارز على بعد ذلك على الدجاج بداخل المقلاة و اجعل المكونات باكملها متجانسة و اتركها على النار لمدة 10 دقائق اخرين و بعد ذلك قم بتقديم الوجبة و يمكنك الاستعانة بطبق من السلطة بجانبه لكي تصبح وجبة رجيم متكاملة .
الدجاج يعد من اكثر الوجبات التي نتناولها ونفضلها ودائما ما تكون من ضمن اطباقنا الرئيسية على وجبة الغداء ، لذا نقدم اليكم طريقة الدجاج مع الزيتون الاخضر كتجديد وتطوير لطريقة تحضير الدجاج .
التبكة أحد وصفات تحضير الدجاج اللذيذة وهي من الأطباق الشهيرة المفضلة في بلاد أزبكستان إلا أنه طبق جورجي الأصل ، إلى جانب الطعم المميز لهذا الطبق الشهير فهو أيضا سهل التحضير لا يحتاج لمهارة أو وقت طويل لتحضيره لذا فهو من الأطباق المناسبة للإجازات والرحلات المصيفية ، من المعروف أن الدجاج من البرورتينات المفضلة لكثير من الناس فهو سهل الهضم لذيذ الطعم ينضج بسرعة بخلاف اللحوم الحمراء ، إلى جانب العديد من الفوائد الصحية ، إذ يحتوي الدجاج على كم جيد من البروتين المنخفض الدهون مما يفيد كثيرا في تقوية وبناء العضلات ، إلى جانب أهميته في التخفيف من التهابات المفاصل والعظام ، كما يفيد الدجاج في التحكم بالأحماض الأمينية التي تسبب الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، الدجاج غني بالفسفور الضروري لصحة الأسنان .
– تصفى الدجاج ثم تشق من الخلف لنصفين ملتصقين من الصدر ، ثم تدق العظام لتنبسط الدجاجة تماما .
– تتبل الدجاج بالتوابل السابقة الكمون ، بذور الكزيرة ، الفلفل الأسود ، والملح جيدا وتترك جانبا قليل من الوقت .
– يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم تشوى الدجاج حتى تنضج لمدة ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر مع الضغط لتنضج الأجزاء الداخلية للدجاج بشكل جيد وتكتسب لونا ذهبيا .
– تقدم دجاجة التبكة مع الأرز الأبيض ، والخضروات المسلوقة ، والبطاطس المهروسة مع صوص الطماطم .
– يمكن تحضير صوص الطماطم منزليا بخلط عصير الطماطم مع الثوم المفروم ، كزبرة خضراء مفرومة ، والملح وتقدم .
الجميع يحب تناول الفطائر وخاصة في وجبة العشاء وياحبذا اذا كانت بحشو الدجاج فتعطي لها طعماً لذيذاً وشهياً ، مع اضافة الذرة والخضروات لتعطيها قيمة غذائية عالية.
وصفة جديدة ورائعة لعشاق الطواجن والطعام المطهي في الفرن اليكم الوصفة الاكثر من رائعة على مجلة الأستاذ للمنوعات نتمنى ان تنال اعجابكم وندعوكم لمشاهدة الفيديو.
قطعي الدجاج 7 او 8 قطع، انزعي الجلد. انثري عليه بعض الملح والفلفل، اتركيه جانبا.
في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي شرائح البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه، اتركيه جانبا.
الى نفس المقلاة اضيفي بقية الزيت، الثوم، البصل الأخضر، الزنجبيل، قلبي ليذبل قليلا ثم اضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الحار، قلبي ليذبل.
اضيفي قطع الدجاج وقلبي على نار قوية الى ان يجف الدجاج قليلا.
اضيفي البصل المقطع، قلبي على نار قوية لمدة دقيقة.
اضيفي البطاطس وقلبي ايضا لمدة دقيقة.
اضيفي الطماطم، قلبي لدقيقة، اضيفي البابريكا، الشطة، الكركم نصف مقدار الزبادي، وقلبي لمدة دقيقة، اضيفي بقية الزبادي، العسل، البهار، الملح وقلبي لدقيقة الى ان تكتسب الخضراوات والدجاج نكهة طيبة.
ضعي كافة المكونات في طبق الفرن، غلفي بورق الألمنيوم، ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة، ابعدي ورق الألمنيوم، اقلبي قطع الدجاج على الجانب الآخر، انثري نصف كمية البصل المحمر والكزبرة على الدجاج، لا تغلفي الصينية، اتركيها بالفرن حوالي 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج والبطاطس.
انثري بقية البصل المحمر فوق الدجاج، قدميها ساخنة بجانب الأرز
يعد السليق أحد أشهر المأكولات الشهيرة بالمملكة و دول الخليج العربي ، وخاصةً بالمطبخ السعودي ، ويتم الإقبال إليه بشكل شبه دائم بشهر رمضان الكريم ، وهو يتضمن قيمة غذائية مرتفعة ، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة .
– يتم غسل الأرز بشكل جيد ثم نقعه بالماء لمدة نصف ساعة أو أكثر ، بعد ذلك يتم تحضير الدجاج للسلق، وذلك من خلال غسل الدجاجة جيدًا ثم وضعها قدر واسع وغمرها بالماء وإضافة الملح والبصل ، بعد ذلك يتم ترك القدر ليغلي على نار قوية ثم نتركه على نار متوسطة، ويتم إزالة الرغوة المتكونة على سطح الدجاج .
– يتم بعد ذلك إضافة الهيل والقرفة و الغار ونصف مقدار المستكة إلى القدر ، ثم تتم تغطية القدر وتركه لكي يغلي لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الدجاجة ، وبعد أن تنضج نخرج الدجاجة ونضعها في صينية كبيرة او طبق فرن ونتركها جانبا .
– يتم تسخين الفرن حتى حرارة 180 درجة مئوية ، وشوي الدجاجة في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، وبعد ذلك نصفي مرق سلق الدجاج ونتركه جانبا .
– يتم تجهيز قدر ستانلس ثم تصفية الأرز من ماء النقع ووضعه بالقدر، بعد ذلك تتم إضافة أربع أكواب من مرق سلق الدجاج ونترك الأرز ينطهي على النار حتى يتشرب المرق ، ويجب أن يتم تقليبه من وقت لآخر .
– يتم إضافة نصف مقدار الحليب وترك الأرز ينطهي بهدوء حتى يتشرب الحليب ، ثم يضاف بقية الحليب ويتم ترك الأرز حتى يتشرب الحليب ويصير قوامه لينًا ، ويجب تذوق الطعم وإضافة الملح لو احتاج الامر ذلك .
– يوضع السليق في وعاء للتقديم ويتم توزيع قطع الدجاج فوقه ، وللتقديم يتم تسخين السمن في مقلاة صغيرة مع المستكة ثم صب السمن الحار فوق السليق وبعد ذلك تقديمه مباشرةً .
– يتم وضع كمية الأرز داخل وعاء مع غمره بالماء الدافئ ثم تركه لمدة نصف ساعة وغسله جيدا ونصفيه من الماء ،بعد ذلك يتم وضع كمية السمنة في قدر كبير وإضافة المستكة واللحم والبصل إليها وذلك بعد أن يتم تقطيعها إلى مربعات .
– يتم تقليب المكونات جيدًا لبضع دقائق حتى يتغير لونهم ، بعد ذلك يضاف إليهم الهيل والقرفة والملح والفلفل ونقلبهم ، ثم يتم غمرهم في الماء وتركهم على النار لمدة 60 دقيقة إلى أن يصير اللحم ناضجًا ، وبعد أن يتم التأكد من نضج اللحم ، يتم تصفية المرق وإضافة الأرز المنقوع إلى المرق وتركه على نار متوسطة .
– توضع كمية من الماء داخل قدر ويضاف إليها الحليب البودرة مع تحريكهم بشكل جيد حتى يذوب الحليب البودرة تماما ، وبعد أن تبدأ المكونات في الغليان يضاف الحليب إلى الأرز ونتركه يغلي حتى ينضج الارز ، ثم يتم سكب الأرز في طبق ونضع اللحم اعلى السليق ويصير الطبق جاهز للتقديم .
– يمكن استخدام الأرز المسلوق لمعالجة الإسهال خاصةً عند الأطفال الرضع وحديثي الولادة الذين يعانون كثيرًا من الإسهال بسبب تناول الحليب ، فهو يكون دسمًا عند بعض المرضعات نظرًا لاحتوائه على أحماض نباتية وبوتاسيوم .
– يساعدك الأرز المسلوق أيضًا على استهلاك المزيد من الحديد والنحاس ، يساعد الحديد جسمك على إنتاج خلايا الدم الحمراء اللازمة لنقل الأكسجين ، بينما يسمح لك النحاس بإنتاج ناقلات عصبية مطلوبة لوظيفة الدماغ .
– يحتوي الأرز الأبيض المسلوق على حمض الفوليك ، أو فيتامين ب 9 ، والأرز البني المسلوق يُعد مصدرًا جيدًا للنياسين ، ويلعب كل من حمض الفوليك والنياسين دوراً في نمو الخلايا الصحية ، يساعدك حمض الفوليك على استقلاب البروتينات والأحماض النووية التي تحتاجها في صنع خلايا جديدة ، بينما يساعد النياسين الخلايا الوليدية على النضج في نسيج وظيفي .
– يوفر لك الأرز المسلوق المنغنيز والسيلينيوم ، وكلاهما يقومان بتنشيط الإنزيمات التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة ، تعمل الإنزيمات المعتمدة على السيلينيوم على تعزيز وظيفة الغدة الدرقية والأوعية الدموية ، بينما تحافظ الإنزيمات التي تعتمد على المنغنيز على الأنسجة الضامة قوية وتساعد خلاياك على إنتاج الطاقة .
البطاطس من اكثر الاغذية التي يمكننا تناولها في جميع وجباتنا اليومية ، الافطار والغذاء وايضاً في العشاء ، لها العديد من الطرق التي يمكن ان نقدمها بها ، واليكي وصفة مميزة لطريقة عمل البطاطس بالبشاميل والدجاج رائعة وستعجبك ان شاء الله
بعد التحذيرات العديدة من استخدام مكعبات مرق الدجاج في اعداد الطعام ، أصبح من الضروري الابتعاد عنها نهائيا ، نظرا لما تحتويه من مواد مسرطنة ومواد حافظة ضارة ، وحيث أن كثير من السيدات لا تستغني عن مكعبات مرق الدجاج فماذا إذا قمنا باعدادها في المنزل بخطوات سهلة وسريعة حفاظا على صحتنا وصحة أبنائنا ، والتي يمكن اعدادها بسلق الدجاج أو سلق الأجنحة والرقاب أو عظام الدجاج المشوي للحصول على طعم ومذاق مميز .
مقادير مكعبات مرق الدجاج :
– دجاجة كاملة ، أو عظام الدجاج المشوي .
– مجموعة من الخضار العطرية ، بالإضافة للجز والبصل والكرات .
– يقطع الخضار قطع متوسطة ، ويطقع البصل بحجم أكبر قليلا حيث ينضج بسرعة .
تقطيع الخضار– تقطع الدجاجة لأجزاء صغيرة ، وتغسل جيدا بالدقيق والخل ، ثم تضاف للماء المغلي مع الخضار العطري والثوم وجميع المقادير السابقة .
تقطع الدجاجة وتضاف للماء– يترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج .
يترك القدر على النار
– يرفع الدجاج من القدر ويصفى .
تصفى المرق من الدجاج– يترك المرق على نار هادئة حتى يتكثف .
يترك المرق ليبرد– يترك المرق ليبرد بعد ذلك ، ويصفى جيدا من الخضروات .
– يصب المرق في قوالب الثلج للحصول على مكعبات ، ويتم تجميدها في الفريزر لعدة شهور .
يصب المرق في قوالب الثلج– يمكن استبدال الدجاج باللحم للحصول على مكعبات مرق اللحم .
– يمكن الحصول على مكعبات مرق أكثر كثافة ، بتقليب الدقيق مع قليل من السمن حتى يصفر لونه ، ثم يصب عليه مرق الدجاج ويقلب جيدا حتى يغلظ قوامها فترفع بعيدا عن النار ، وتترك لتبرد ثم تصب في القوالب .
يعد الدجاج من الوجبات المميزة التي يفضلها الكبار والصغار وخاصة الدجاج المشوي بالتتبيلة الشهية ، كما أن للدجاج المشوي الكثير من الفوائد الصحية للجسم بجانبه مذاقه اللذيذ يمتاز بطعمه الخفيف وأنه قليل الدسم يحتوي على سعرات حرارية أقل ويتم تحضير الدجاج بعدة طرق مميزة وتختلف طريقه إعداده وتقديمه من مكان إلى أخر .
القيمة الغذائية للدجاج
تحتوي الدجاج (100 جم) على الماء (65 جم) ، والسعرات الحرارية (215 كيلو كالوري) ، وبروتين (18 جم) ، ودهن (15 جم) ، ودهون مشبعة (4 جم) ، وكولسترول (75 مجم) ، وكالسيوم ( 11 ملغ) والحديد (0.9 ملغ) والمغنيسيوم (20 ملغ) والفوسفور (147 ملغ) والبوتاسيوم (189 ملغ) والصوديوم (70 ملغ) والزنك (1.3 ملغ). فيما يتعلق بالفيتامينات ، تحتوي على فيتامين ج ، ثيامين ، ريبوفلافين ، نياسين ، فيتامين ب 6 ، حمض الفوليك ، فيتامين ب 12 ، فيتامين أ ، فيتامين هـ ، فيتامين د وفيتامين ك.
فوائد الدجاج
سواء كنت تفضل حساء الدجاج أو سلطة الدجاج أو صدور الدجاج المشوية فالدجاج مغذية ولذيذة. وتوفر البروتينات والمواد الغذائية والفيتامينات وأكثر من ذلك بكثير ، توفر لك نظامًا غذائيًا متوازنًا مثاليًا، كما يعد الدجاج أكثر اللحوم شعبية في العالم ، وهي من الأطعمة المناسبة لخسارة الوزن وأيضًا مفيدة لمرضى ارتفاع الضغط ولكن يتوقف ذلك على طريقة الطهي .
في محضر الطعام قومي بفرم البصل والفلفل الأخضر وضيفي معجون الطماطم من ثم عصير الليمون والملح والكمون والبابريكا والفلفل والثوم البودرة حتى تتجانس كل المكونات .
-من ثم ضعي التتبيلة على الدجاج واتركيها لمدة 10ساعات أو حتى صباح اليوم التالي حتى تتشبع الدجاج بكل المكونات وضعيها في الثلاجة ، في اليوم التالي أشوي قطع الدجاج على الفحم أو بالفرن وضعي قطعة فرح في منتصف الصينية مع التقليب بشكل مستمر حتى تتحمر وتنضج وقدمي الدجاج مع السلطات والخبز أو الأرز البخاري والمقبلات .
-في البداية قومي بتنظيف الدجاج جيدًا وغسله بالملح والدقيق ، من ثم وضعه في وعاء كبير عميق ، وضعي في وعاء صغير كل من زيت الزيتون والثوم المفروم والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والملح وبهار الدجاج والكاري والخل واخطي كل التوابل مع بعضها جيدًا ، من ثم ضعيهم على الدجاج واتركيهم لمدة يوم وأدخليها الثلاجة .
-في اليوم التالي أوقدي الفحم في الكانون المخصص ، من ثم وزعي الدجاج في الأسياخ مع مراعاة وضع البصل والطماطم والفلفل بين قطع الدجاج ثم ضعي الأسياخ على شبكة الشوي وقلبيهم من حين إلى أخر حتى تتحمر قطع الدجاج وتصبح باللون الودي الشهي ، بعد شوي الدجاج (اخفقي معجون الطماطم مع البابريكا وزيت الزيتون والتوابل والبقدونس ) وادهني قطع الدجاج بالخليط بعد الشوي ، وضعيه في طبق التقديم ، وقدميه على طبق مفروش بالبقدونس والشبت والكزبرة الطازج مع المقبلات الشهية والخبز العربي أو الأرز البسمتي والسلطات والمخلل .
من الممكن وضع الدجاج بالفرن ووضع قطعة فحم كبيرة مشتعلة وسط الصينية مع مراعاة دهن قطع الدجاج بزيت الزيتون لضمان الطهي الجيد .
.webp)
.jpg)
