شاهد بالفيديو طريقة عمل خبز الزبادي

     

How-to-make-yogurt-bread

الزبادي ليس مجرد اعادة تصنيع من اللبن ويؤكل خام او يستخدام في بعض الوجبات والمشروبات ، هناك خبزا يدعى خبز الزبادي طري وشهي مفيد جدا كطبيعة الزبادي ، له عم يجعلك تفضله لتتناول به فطورك وعشاءك ليكون خفيف على المعدة ، اتبعوا الطريقة وحضروهاولن تندموا .

طريقة عمل خبز الزبادي

المقادير :

– علبة لبن زبادي

– دقيق ابيض

– ملح

– ربع كوب ماء

– زيت

شاهد ايضا  شاهد بالفيديو حلى بالتمر والجبن الكيري 

طريقة التحضير :

– اخلطي الدقيق والملح والزيت معا واعجني .

– اضيقي الماء والزبادي تدريجيا مع العجن باستمرار لاختلاط المكونات .

– تترك العجينة مدة نصف ساعة لترتاح .

– بعد ذلك خذي منها واعملي كور كبيرة ورشيها بالدقيق .

– خذي كل كرة منهم وافرديها على حدى ثم توضع في مقلاة ساخنة على النار مدهونة زيت قليل .

– يقلب الخبز على الوجهين الى ان يحمر بدرجة بسيطة .

– حضري خبز الزبادي وقدميه وقت ما تشائين .

شاهد ايضا

فوائد الزبادي :   شاهد بالفيديو‏ كاري الدجاج في ١٠ دقائق -كيتو دايت 

يعتبر الزبادي مفيد جداً وغني بالعديد من العناصر المفيدة للجسم منها :

– فيتامينات ( ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب12، أ ، ك )

– حمض لبن

– بروتينات

– الكالسيوم

– حديد

– فسفور

– كربوهيدرات

– دهون

– ماء

شاهد ايضا

اضرار الزبادي :  بالفيديو‏ كيكة التايجر بأسهل طريقة-شكل يفرح أولادك و يبهر زوجك 

الزبادي من الأطعمة المفيدة جداً للجسم ويعتقد عدم وجود اضرار من تناوله

اضرار وضع الخبز في الفريزر ونصائح هامة

     

Disadvantages-of-putting-bread-in-the-freezer-and-important-tips
وضع الخبز في الفريزر

 معظم النساء تلجأ اليوم لحفظ الخبز داخل الفريزر لإعادة استخدامه في وقت لأحق في الاعتقاد أن ذلك سوف يحافظ على الخبز من التلف ولكن كثير من الخبراء والعلماء قالوا أن تلك الفعل يتسبب في كارثة حقيقية ولكل النشويات المتواجدة الخبز يعاد ترتيب جزئياتها في السخونة الشديدة وعندما يبرد الخبز ترجع الجزيئات إلى الوضع الأصلي و يحول الخُبز بشكل تدريجي إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة من ثم التعفن ولكن عند وضع الخبز بالثلاجة يحدث تسريع لتلك الوتيرة إعادة ترتيب جزيئات النشاء بالخبز  كما في الوضع الأصلي، ما يسرع هذا في تحول الخبز إلى مرحلة فقدان النضارة من ثم مرحلة التعفن  وبعد التجميد ثم   التسخين  من اجل التناول  فإنه يتحول إلى منتج ضار  بسبب طريقه الحفظ غالبًا في الفريزر فقط .

اضرار وضع الخبز في الفريزر

غالبًا انتشرت عدد من التعليقات حول أن الخبز يصيب بمرض السرطان ولكنها غير صحيحة فقط المخاطر التي تنطوي على عملية الحفظ هي فقدان كثير من القيمة الغذائية للخبز المحفوظ بالفريزر كما ان الخبز لا يحتوي على مواد من شأنها التحلل الضار بعد التجميد و لكن يكمن الضرر الحقيقي من تسخين الخبز من خلال الحرق المباشر على النار (عين البوتجاز)  يتسبب  ذلك في ضرر شديد  على صحة الإنسان عمومًا  قد تصل معدلات الضرر  على المدى البعيد للإصابة بمرض بالسرطان وفقاً للدراسات العلمية في هذا الشأن  يحدث  تحول بعض العناصر الغذائية الموجودة في المواد الكربوهيدراتية إلى عناصر سامة و بالطبع يتأثر بها الجسم على المدى البعيد  بسبب كثرة التناول مما يرفع من معدلات المرض ونفس الشيء في ببقايا الطعام المحروق في الأواني والمحمصات المحروقة  فهي خطيرة جداً على صحة الإنسان بشكل كبير  والخبز بعد التجميد يتم وضعه على النار مباشرة لإعادة التسخين هنا تكون المشكلة تعرض بعض الأجزاء للحرق مما يجعلها تتسبب في ضرر بالغ للجسم.

نصائح عند وضع الخبر في الفريزر

ما هي الشروط  اللازمة لحفظ الخبز في الفريزر : يفضل وضع الخبز داخل أكياس ورقية بديل عن الأكياس البلاستيكية أو استخدام الأكياس البلاستيكية المطابقة للموصفات المثالية وأكياس الثلاجة حيث أن للأكياس والعبوات المصنوعة من البلاستيك ضرر  بالغ على الصحة العامة  للإنسان وخاصة عند استخدامها وملامستها للمأكولات أو المشروبات الساخنة ، بعض مواد الأكياس تتفاعل مع الخبز وتلتصق بيه بسبب خطورة المواد الكيميائية بها،

لذلك ينصح بكيس محكم من الورق لوضع الخبز بيه و بعد الحفظ يتم خروج الخبز ووضعه داخل الفرن على نار هادئة حتى لا يحترق عند الضرورة فقط أو ترك الخبز فترة كافية حتى يتخلص من الثلج تمامًا من ثم التناول دون تسخين، يفضل على أي حال تناول الخبز الطازج يوم بيوم ، منعًا لتلك المسببات الضارة ولتجنب الضرر الناتج عن الحفظ وتسخين الخبز على النار مباشرة

شاهد بالفيديو| طريقة عمل خبز بالزبيب و القرفة

     

How-to-make-raisin-and-cinnamon-bread
طريقة عمل خبز بالزبيب و القرفة

الخبز بالزبيب و القرفة بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية فهو أيضا وصفة لذيذة و ممتعة من المعجنات ، يمكن تناولها مع الشاي منفردة أو مع الجبن في وجبات الإفطار أو العشاء .

طريقة عمل خبز بالزبيب و القرفة

المكونات :

2 كوب دقيق

بيضة

فانيلا

1 و 1/2 ملعقة كبيرة زبدة

1 و 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1/2 كوب زبيب

1/3 كوب زبيب

4 ملاعق صغيرة خميرة فورية

كوب ماء دافئ

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

شاهد ايضا  طريقة عمل الحلبة اليمنية بالصور والفيديو

الطريقة :

1-تخلط المكونات الجافة في عاء عميق و هم الدقيق و الملح و السكر و الحليب البودر و الزبيب

2-نخلط 1/3 كوب ماء دافئ مع قليل من السكر و الخميرة ، و تترك 5 دقائق جانبا حتى تظهر الفقاعات .

3-في العجانة الكهربائية نضع المكونات الجافة مع باقي المواد و نقوم بعجنهم .

4-في قالب مستطيل نرشه بالدقيق و نقوم بوضع العجينة و نتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها .

5-ندخل الصينية الفرن على درجة 350 د م حتى تحمر و بعد أن تبرد نقطعها بشكل التوست .

شاهد ايضا بالفيديو طريقة عمل صب القفشة الكويتية  

فوائد الزبيب :

 يمد الجسم بالطاقة و يحسن الهضم و يعزز صحة العيون و يعالج الأنيميا .

أضرار الزبيب :

 إحتوائه على عدد كبير من السعرات الحرارية .

شاهد ايضا  طريقة عمل مطبق الزبيدي....شاهد الفيديو

لمشاهدة فيديو عن 

طريقة عمل خبز بالزبيب و القرفة.

للمشاهدة مباشر اضغط على الصورة
طريقة عمل خبز بالقرفة و العسل,خبز القرفة بالزبيب,رغيف خبز بالزبيب والقرفة,كيف تصنع خبز التوست بالزبيب و القرفة,خبز بالزبيب,خبز بالزبيب والقرفة,توست بالزبيب و القرفة,الخبز بالزبيب والقرفة,طريقة تحضير خبز بالزبيب,اسهل والذ خبز بالزبيب والقرفة,رغيف الخبز بالزبيب والقرفة,خبز القرفة و السكر,طريقة عمل خبز بالزبيب,طريقة عمل,خبز القرفة,اطيب مذاق للخبز الحلو بالزبيب والقرفة,طريقة عمل خبز القرفة,طريقه عمل الدنش بالزبيب و القرفه في البيت مع الشيف شكري,خبز بالقرفة
للمشاهدة باليوتيوب اضغط على الزر اسفل.
طريقة عمل خبز بالزبيب و القرفة.
مجلة الأستاذ للمنوعات
إذا لم يتم تنزيله تلقائيًا ، فيرجى النقر على إعادة التنزيل. وإذا كان الرابط معطلاً ، فيرجى الإبلاغ عبر صفحة نموذج الاتصال في هذه المدونة.

شاهد بالفيديو| طريقة عمل خبز الصاج في المنزل/خبز الشاورما

     

The-modus-operandi-of-live-saj

عيش الصاج هو الخبز الشائع في جميع مناطق المملكة السعودية العربية ، لذيذ ومفيد ويستخدم لعمل اكلات كثيرة ورئيسية على طاولة الطعام ، لذا نقدم اليكم طريقة عمل عيش الصاج .

طريقة عمل عيش الصاج

المقادير :

– كوب دقيق اسمر

– معلقة خميرة

شاهد ايضا   بالفيديو طريقة عمل الشيكولاتة الفيريرو روشيه

طريقة التحضير :

– انخلي الدقيق ثم اخلطيه مع الخميرة .

– قومي بأضافة الماء الدافئ بالتدريج واعجني حتي تحصلي على عجينة سائلة

– غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين .

– قومي بتسخين الصاج على النار .

– خذي من العجينة قطعة وقومى بفردها مع استخدام الدقيق كى لا تتلف ثم ضعيها على الصاج .

– قلبي العيش على الوجهين حتي يحمر .

– ارفعيه من على النار ثم ضعيه فى قدر محكم .

– بعد ذلك يمكنك تقديمه مع العسل او المربي كما تشائين .

شاهد ايضا  بالفيديو طريقة ومقادير كيك المسيسبي اللذيذة 

فوائد الماء :

– يساعد على تنشيط وظائف الكليتين

– يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم

– يعمل على تنقية الجسم من السموم

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة تحضير جمبري سيشوان 

اضرار الماء :

عند تناول كمية قليلة من الماء او عدم الانتظام في شرابه سيؤثر ذلك بالسلب على الجسد ، شارب كمية كبيرة منه يؤدى الى حدوث انتفاخ .

شاهد بالفيديو| خبز التنور بالفرن وطريقة عمل مخدة خبز التنور

     

How-do-I-make-tandoori-bread-in-the-oven
خبز التنور بالفرن

 خبز التنور يعتبر واحد من أنواع الخبز التي اشتهرت بصورة كبيرة في الريف السوري، وفي فلسطين والأردن، وانتقل بعد ذلك إلى كافة الدول العربية ودول الخليج، حيث يُطلق عليه في دول الخليج اسم خبز التميس، ويكون خبز التنور شبيه بالخبز العادي ولكنه يميل إلى اللون الأسمر بسبب استخدام حبوب القمح المطحنة لصناعته، ويمكن تناوله على جميع الوجبات وخاصة الفطور.

طريقة عمل خبز التنور بالفرن

خبز التنور يكون له طعم مميز إذا غمس بزيت الزيتون والزعتر، ويستخدم أيضًا في تحضير المسخّن الفلسطيني والعديد من الآكلات الآخرى، ولذلك يعرف الجميع في معرفة كيفية عمل خبز التنور بالفرن بطريقة سهلة وبسيطة للاستمتاع بمذاقه الرائع والمميز، وسوف نقدم لكم طرق بسيطة وسهلة لخبزه.

إعداد عجينة خبز التنور

كوبان من الدقيق الأبيض.

كوبان من الدقيق الأسمر.

رشة من السكر.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة ونص من الخميرة الفوريّة.

نصف كوب من الماء الفاتر.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل حلاوة نارجيل

طريقة التحضير

في كوب صغير تخلط الخميرة ورشة السكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك في مكان دافئ لمدة عشرة دقائق إلى أن تخرج الخميرة فقاعات وتبدأ في التفاعل.


يُضاف الدقيق الأبيض والأسمر مع ملعقة الملح في وعاء العجن، مع مراعاة التقليب الجيد بالملعقة، وتسكب الخميرة فوقهم مع باقي المكونات.


يُضاف كوب من الماء الفاتر مع المباشرة بالعجن اليدوي بقوة، حيث تحتاج العجينة إلى العجن بقوة من أجل الوصول إلى النتيجة النهائية بعجينة متماسكة وطرية جدًا.


في حالة كانت العجينة غير طرية أو ناعمة، يتم إضافة رشات من الماء مع الاستمرار في العجن.


تُغلف العجينة بكيس نايلون وتترك جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها، وتعتمد مدة التخمير على درجة حرارة الغرفة، فكلما كانت درجة حرارة الغرفة أعلى يكون التخمير أسرع.


بعد أن تخمر العجينة يتم تقسيمها إلى كرات بحجم قبة اليد، وترتب على سطح مرشوش بالطحين، وتُغطى بقطعة من القماش النظيف، وتترك لمدة عشرة دقائق.


تأخذ الكرات بعد مرور الوقت وتفرد بالمرّقّ لتصبح عبارة ع رغيف دائري رقيق.


تُوضع العجينة على وسادة التنور الخاصة، والتي تكون عبارة عن قطعة خشب دائرية مُغلفة بطبقات كثيرة من القماش، وتدخل داخل جهاز التنور، ويمكن استبدال جهاز التنور بوضع صينية مفرودة على نار عالية، وبعد أن تسخن الصينية جيدًا يٌوضع العجين عليها.


عندما يتغير لون العجينة فأن هذا يعني أنه نضج، حيث أن وقت النضوج لخبز التنور يكون قصير جدًا.


تُكرر العملية السابقة إلى أن تنتهي كافة الكرات.


يُقدم خبز التنور ساخنًا إلى جانب الوجبات التي تحتاج إليه.


يمكن تقديم خبز التنور بجانب الجبن بأنواعها المختلفة، واللبنة والزيت والزيتون، والزعتر، والعسل والمربى، وغيرها من المنتجات المختلفة.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل المعصوب السعودي 

طريقة عمل الخبز المغربي بدقيق الشعير

ثلاثة أكواب من الدقيق.

كوب ونصف من دقيق الشعير.

نصف كوب من الحليب الدافئ.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقتان من الخميرة الفورية الناعمة.

ملعقة ونصف من السمسم.

ثلاث ملاعق من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ثلاث معالق كبيرة من دقيق الذرة.

شاهد ايضا طريقة عمل كوزي الدجاج

طريقة التحضير

يُسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

في كوب صغير توضع الخميرة مع السكر مع ربع كوب من الحليب، وتخفض جيدًا وتُوضع في مكان دافئ، وتترك لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.

يوضع الدقيق الأبيض والشعير في وعاء عميق مع معلقة صغيرةة من السمسم، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.

تضاف ملعقة من الخميرة إلى خليط الدقيق، وتضاف باقي كمية الحليب الدافئ بالتدريج، وتعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.

يُغطى العجين بالنايلون، وتُوضع في مكان دافئ وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها.

تُقطع العجينة إلى قسمين، ويُشكل كل قسم إلى كرة كبيرة.

تُغطى الكرات وتترك لمدة خمس دقائق لكي ترتاح وتنتفخ.

تُبطن صينية تحمير بقطعة من ورق الزبدة، ويُرش فوقها القليل من دقيق الذرة، ثم تُوضع كرات العجين بشكل متباعد في الصينية وتفرد قليلا، وترش بالسمسم على الوجه.

يغطى العجين بقطعة من القماش النظيفة، ويتم وضعه في مكان دافئ وتترك لمدة ساعتين.

تُوضع الصينية في الفرن الساخن وتخفف حرارته إلى 300 فهرنهايت، ويخبز الخبز لمدة تتراوح ما بين 25 دقيقة إلى 30 دقيقة، ثم يُوضع في الشواية حتى يحمر الوجه.

يخرج الخبز المغربي من الفرن ويقدم ساخنًا بجوار المزيد من الوجبات المختلفة.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل كبسة التونة

نصائح لنجاح الخبز

لابد من تفتير الماء قبل البدء بالعجن، مع مراعاة عدم غلي الماء لأنه يقتل البكتيريا في الخميرة، وهذا يؤدي إلى عدم تفاعلها وتخمر العجين.

لابد من تسخين الفرن قبل خبز العجين وضبط حرارته على درجة مناسبة لمنع احتراقه.

من الأفضل تنخيل الدقيق قبل الاستعمال مرة واحدة، لكي يصبح الدقيق هشًا بعد خبزه.

ضرورة الحرص على تغطية العجين فور الإنتهاء من العجن وعدم تعريضها للهواء حتى لا تجف.

لابد من ترك العجين في مكان دافئ وخاصة في فصل الشتاء ولمدة كافية، وذلك حتى يتضاعف حجمه.

من المهم عدم المبالغة في رش الدقيق على سطح العمل عند فرد العجين، حتى لا تجف العجينة وتصبح يابسة بعد الخبز.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل المفلق

شاهد الفيديو اضغط هنا

لقراءة الموضوع بشكل اوضح رجاء الضغط على الزر بالاسفل

اضغط هنا

شاهد بالفيديو| خبز التنور بالفرن نفس النتيجة وافضل خبز_التنور

     

How-to-make-Yemeni-tandoor-bread
خبز التنور اليمني

 خبز التنور اليمني من أشهر الأكلات التي يتم تقديمها داخل اليمن ويتم تقديمه بالعديد من الطرق المميزة ولكن نحن سوف نقدم لكم اليوم الطريقة الأساسية التي يتم تقديم بها خبز التنور اليمني.

خبز التنور اليمني

يعتبر من أشهر أنواع الخبز وهو مفيد ومغذي لأنه يحتوي العديد من العناصر الغذائية الهامة والتي تفيد جسم الإنسان، وهذا حيث أن اليمن تستهر كثيراً بتقديم العديد من أنواع الخبز فمنها الملوح وخبز الرشوش وخبز التنور اليمني ، يشتهر بأنه ذو طعم رائع ومميز ورائحة جميلة وزكية ويتم تحضيرها بالعديد من الطرق المميزة ومن أهم الخاصة بتحضير الخبز الذي يتم وضعه بجانب جميع الأكلات المميزة التي يحب تناولها جميع الكبار والصغار وسوف نقدم لكم الكثير من الوصفات المميزة.

طريقة عمل خبز التنور اليمني

المقادير

أربع أكواب دقيق أبيض ناعم.

أربع أكواب من دقيق القمح.

أثنان ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

ماء دافئ للعجن حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل المفلق

خطوات عمل خبز التنور اليمني

يتم نخل الدقيق الأبيض ودقيق القمح معاً ويتم إضافة له الملح والخميرة الفورية ثم يتم إضافة له الماء الدافئ وهذا للعجن.

ثم يتم عجن العجينة جيداً ويكون هذا لمدة خمس دقائق ويتم الحصول على عجينة رطبة وهي لابد وأن لا تلتصق باليد.

يتم أيضاً تغطية العجينة وهذا يكون بعد دهنها بالزيت بقطعة من قماش مبللة ويتم تركها لمدة ساعة وهذا حتى تختمر تماماً.

لابد أن يتم تقسيم العجينة إلى كويرات متساوية ثم يتم فردها وخبزها داخل التنور.

ثم بعد خروج الخبز من التنور يتم تغطيتها بقطعة من القماش وهذا حتى يظل ذات ملمس لين وطري.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة طبخ تبكة الدجاج بالخطوات

خبز التنور بـ حبوب الهيل

المكونات

اثنين كوب دقيق أبيض.

ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.

واحد ملعقة من الخميرة الفورية.

أثنان حبتين من بذور الهيل.

ربع كأس من السمن البلدي أو زيت الذرة أو عباد الشمس.

واحد ملعقة من حبة البركة.

القليل من الماء الدافئ.

رشة من الملح.

شاهد ايضا بالفيديو طريقة تحضير ميني كودو الدجاج خطوة خطوة

طريقة عمل خبز التنور بـ حبوب الهيل

يتم عجن الدقيق الأبيض والسكر الأبيض والخميرة الفورية والسمن أو الزيت ورشة الملح وملعقة حبة البركة وبذور الهيل ويتم عجنها بالماء الدافئ وهذا يكون لمدة 25 دقيقة.

ثم يتم تركها حتى تتخمر ويكون هذا لمدة عشر دقائق.

يتم خبزها في الفرن وإخراجها من الفرن بعد أن يتم تحميره جيداً ويتم تناوله وهو ساخن.

شاهد ايضا طريقة طبخ الفقع بالفيديو ونبذة سريعة عن فوائدة

طريقة عمل خبز التنور بالسكر

المكونات

أثنان كوب من الدقيق الأبيض الناعم.

اثنان كوب من دقيق القمح.

اثنان كوب من السكر الأبيض الناعم.

أثنان فنجان من الزيت سواء الذرة أو عباد الشمس.

رشة من الهيل أو الحبهان المطحون.

رشة من القرفة المطحونة.

رشة من الحبة السوداء أو حبة البركة.

ماء للعجن حسب الاحتياج له في العجين.

شاهد ايضا شاهدى بالفيديو : قدمي كب البسبوسة بطريقة مميزة

خطوات عمل خبز التنور بالسكر

يكون كل كوبان معهم فنجان غير مملوء بالزيت ومعه أخر سكر ابيض ومعه أخر دقيق الأبيض وهو الذي يعطي رغيف واحد.

يتم خلط جميع المكونات ما عدا الماء ويتم فركها جيداً ثم يتم البدء بإضافة الماء ويتم عجنه جيداً ولابد من الانتباه من عدم إضافة الماء الكثير إلى العجين ويتم تقليل الماء حتى يصبح العجين أكثر هشاشة.

ثم بعد ذلك يتم تقسيم العجين إلى أربع أقسام ويتم فرد كل قسم على حدة ويكون على شئ متساوي حتى يخرج متساوي من جميع الجهات أو من الممكن خبزة داخل التنور وهي من أهم الخطوات لعمل الخبز.

من الممكن أن تستطيعين أن تقومي بتغير في المكونات الدقيق وهذا يكون بدل نوعين ومن الممكن استعمال الأبيض فقط وهذا يكون لزيادة هشاشته ومن الممكن أن يتم استعمال البيكنج بودر ومعه القليل من الزيت أو يتم إضافة السمن مع القليل من الزيت ومن الممكن أن يتم الاستغناء تماماً عن البهارات التي يتم وضعها على الخبز.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو حلويات ثريا فاضل

شاهد الفيديو اضغط هنا

لقراءة الموضوع بشكل اوضح رجاء الضغط على الزر بالاسفل

اضغط هنا

شاهد الفيديو| عفن الخبز عالم غريب | تحت المجهر

     

Bread-mold-types-benefits-and-harms
عفن الخبز أنواعه و فوائده و أضراره

 كثير من الأحيان يتم وضع الخبز في أكياس بلاستيك و يصل إليها الماء، وبعد فترة يتم ملاحظة تكون مادة بيضاء أو سوداء عليه مع رائحة مختلفة، و هذا هو عفن الخبز و يمكن تعريفه بأنه نوع من الفطريات، و تعتبر الفطريات من أكبر عائلات الكائنات الحية، و عفن الخبز ينتمي إلى جنس البنسيليوم و يوجد منه من هو نافع و يوجد من هو ضار، و هذا العفن يتكاثر بواسطة الأبواغ و ينتشر بسرعة في الخبز عندما تتوفر له الظروف، مثل الحرارة الدافئة و الجو الرطب.


أنواع عفن الخبز

توجد أنواع متعددة من العفن و هي شائعة و هي تنمو على الخبز، فمنها من هو قطني و لونه يميل الى اللون الأسود، و منه ماهو باللون الأبيض و يكون في مراحله الأولى، و يصبح هذا النوع أكثر قتامة عندما يتحول لونه إلى اللون الأسود أو اللون البني الغامق، و عفن باللون الأحمر أو البرتقالي وهو منتشر في أنواع الخبز غير مطبوخة جيدا أو الذي تم تعبئته ساخنا، و نوع يكون مشرق بالأزرق أو الأخضر، بالإضافة إلى نوع يكون أصفر أو أبيض باهت في بدايته ثم بعد ذلك يكون لونه أسود.

فوائد عفن الخبز

أول من قام باكتشاف الفوائد الخاصة بـ عفن الخبز هو العالم الاسكتلندي ألكسندر فلمنج، وكان اكتشافه عن طريق مزارع البكتيريا الموجودة في المملكة المتحدة بريطانيا، و قد أكتشف أن البكتيريا الموجودة في الهواء تموت بسبب البنسيليوم، و البنسليوم هو المسؤول عن العفونة التي تحدث في الأطعمة و من هنا تم اكتشاف البنسلين، و قام ألكسندر بتجربته على المرضى و أثبت أنه علاج فعال و ناجح في معالجة المرضى، وبالرغم من هذا الا أن هناك روايات تدل على أن المصريين القدماء أول من استفادوا من الفوائد، حيث كانوا يضعون قطع الخبز المتعفنة على الجروح المفتوحة و يقومون بربطها بقماشة لعدة أيام، وبعدها يكون الجرح قد شفي و يلتئم تماما، كما كانوا يستخدموا عفن الخبز في علاج تعب البطن عن طريق مضغه.

و من فوائد عفن الخبز أنه يتم استخلاص البنسلين منه، و هو مضاد حيوي يستخدم في علاج أمراض متعددة مثل السيلان و الدفتريا و الزهري، كما أنه يستخدم في علاج أمراض الالتهاب الرئوي والسل، بالإضافة أنه يعالج البكتيريا التي تصيب العظام و المفاصل مثل الغرغرينا، و قام العالم ألكسندر فلمنج بتجربة واكتشف منها أن البنسليوم قادر على قتل الجراثيم الموجودة في الهواء و الأطعمة، و لكي يتأكد ألكسندر من هذا قام بإجراء تجربة حيث قام بإحضار قطعة خبز متعفنة و وضعها بداخل أنبوب به بكتيريا، و هذا ليرى مدى تأثير البنسلين على البكتيريا.

و عفن الخبز أيضا يتم استخدامه في علاج الالتهابات البكتيريا، حيث أنه قادر على التخلص من البكتيريا بشكل كامل، كما أن فطر البنسليوم يدخل في صناعات غذائية متعددة منها الجبن الريكفورد و الجبن الأزرق، و هذا لأنه له القدرة على قتل الجراثيم بالإضافة الى أنه يعطي الجبن النكهة و الرائحة المميزة، و هو عبارة عن بقع لونها أزرق تقوم بالنمو على سطح اللبن، و يقوم بإفراز الأحماض الدهنية المفيدة الموجودة في الأطعمة، كما أن يتم تصنيع الخميرة من الفطر و هي التي تساعد في نضج المخبوزات، و يوجد أيضا فطر المشروم أو عيش الغراب و يتم استخدامه كغذاء للإنسان و مفيد.


أضرار عفن الخبز

على الرغم من الفوائد المتعددة لعفن الخبز فلا يتم تناوله بشكل مباشر، حيث يوجد له عدة أضرار أيضا منها أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الفطريات الأخرى، و لهذا فإنه يوجد في المعامل الطبية الموجودة في الجامعات، و أيضا كليات الزراعة أجهزة تقوم باكتشاف الفطريات و أيضا يتم كشف ان كان يوجد في الخبز المتعفن جراثيم أم لا، فإذا تم تناول الخبز المتعفن بشكل مباشر و كان يحتوي على جراثيم، فمن الممكن أن يحدث للشخص تسمم غذائي، و لهذ لا يتم تناوله بشكل مباشر قبل التأكد من سلامته من الجراثيم، و أيضا بعض الناس لا يجب تناوله حتى ان كان خالي من الجراثيم و البكتيريا، و هذا لأنهم من الممكن أن يكونوا يعانون من حساسية للبنسلين.

شاهد بالفيديو| خبز السندويتش او البطبوط بدقيق الذرة و الخالي من الجلوتين

     

How-to-make-gluten-free-bread
طريقة تحضير خبز خالي من الجلوتين

 الجلوتين هو اسم للبروتينات الموجودة في الحبوب كالشعير والقمح وهي مادة شبيه بالغراء حافظ على شكل الأطعمة وتحتوي على نوعين من البروتين هما الغليادين والجلوتينين ومن الضروري احتواء كافة الحبوب على الجلوتين ولكن هنالك بعض الحبوب التي لا تحتوي على مادة الجلوتين مثل الشوفان والذرة ، وعلى الرغم من أهمية الجلوتين لبعض الناس إلا أنه قد يكون مضرًا للبعض .

أضرار الجلوتين

قد يعاني البعض من الحساسية الشديدة بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة الجلوتين مثل الإصابة بالاضطرابات الهضمية نتيجة لحساسية الجلوتين وتعد تلك الحساسية أحد الاضطرابات التي تسبب عدم القدرة على تحمل الجلوتين ويعد من الاضطرابات المناعية ، حيث يعمل نظام مناعة الجسم على محاربة الأجسام الغريبة مما يؤدي لحدوث تأثير على جدار الأمعاء فيحدث معه فقر الدم الأنيميا وعدد من المشاكل الهضمية العديدة بجانب ذلك تظهر أعراض أخرى مزعجة مثل الإسهال وآلام المعدة والانتفاخ والتعب وكما أنهم أكثر عرضة للاكتئاب من غيرهم .

شاهد ايضا شاهد بالفيديو حلويات ثريا فاضل

النظام الغذائي الخالي من الجلوتين

هو النظام الذي يستثنى منه تناول مادة الجلوتين الموجودة في الدقيق والحبوب والشعير هو من الأنظمة المثالية لإنقاص الوزن وزيادة الطاقة وتحسين الحالة الصحية وهو مناسب للمصابون بحساسية الجلوتين للتقليل من الأعراض المرضية المحتملة يتم استبعاد الجلوتين من إجمالي المتناول من الألياف الغذائية والفيتامينات وكذلك العناصر الغذائية يكون الأطعمة المسموح بها الفاكهة والخضروات والفول والبذور والمكسرات والبيض والأسماك والدجاج واللحوم غير المعالجة ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، ومن الممكن تناول الخبز الذي لا يحتوي على الجلوتين .

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

خبز الذرة

هو من أنواع الخبز اللذيذة المناسبة لمرضى حساسية القمح والجلوتين ومن يريدون إنقاص الوزن بفعالية وأيضًا مرضى السكري يُصنع الخبز من دقيق الذرة ويمكن إعداده بسهولة شديدة .

مكونات خبز الذرة

-دقيق الذرة ثلاث أكواب .

-دقيق الأرز كوب واحد

-معلقتين سكر .

-معلقتين بيكنج بودر صغير .

-2 بيضة .

-كوب حليب .

-زبدة مذابة نصف إصبع .

-ملح رشة صغيرة .

شاهد ايضا بالفيديو طريقة عمل المنزله باللحم “طبق حجازي”

طريقة إعداد خبز الذرة

-في البداية قومي بإحماء الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت ، ثم قومي بمزج كافة المكونات الجافة دقيق الذرة ودقيق الأرز السكر والبيكنج بودر والملح واتركيهم جانبًا.


-قومي بإذابة معلقة الزبدة في الصينية وغطيها من كافة الاتجاهات جيدًا ، ثم اخلطي باقي المكونات الحليب والبيض والزبدة جيدًا واخلطيهم مع المكونات الأخرى ثم اسكبي الخليط بالصينية واخبزيه في الفرن لمدة 10-20 دقيقة وأخرجيها على السيخ الخشبي لتبرد ثم قطعيها .

شاهد ايضا طريقة حلى يجنن بالفيديو من الحلويات السهلة

خبز الشوفان

مكونات خبز الشوفان

-كوبان من دقيق الأرز البني .

-كوب دقيق شوفان .

-نصف كوب دقيق ذرة .

-معلقة من صمغ الزانثان .

-كوب من النشا .

-كوبان نشا بطاطس .

-كوبان دقيق أرز .

-معلقتين خميرة جافة .

-خمس بيضات .

-كوبان سمن .

-نصف كوب حليب .

-بياض بيضة مضروب .

-كوب شوفان خالي من الجلوتين .

شاهد ايضا شاهدى بالفيديو طريقة عمل الحلاوة الطحينية

طريقة تحضير خبز الشوفان

-في البداية قومي بإضافة المكونات الجافة دقيق الأرز البني ودقيق الأرز ودقيق الشوفان والنشا ونشا البطاطس واخلطيهم جيدًا من ثم ضعي عليهم الملح والخميرة واتركيهم جانبًا .


-قومي بخلط المكونات الرطبة البيض والحليب واخفقيهم لمدة 5 دقائق وضعيهم على المكونات السابقة حتى يصير عجينة وقسمي العينة ورشي الشوفان على الوجه واتركي العجين في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة ثم ضعي في المقلاة العجينة وضعيها في الفرن المحمي سابقًا على درجة حرارة 200 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة العادية .

شاهد ايضا شاهد بالفيديو حلى قوالب السيلكون

خبز اللوز الخالي من الجلوتين

مكونات خبز الجلوتين

-8 ملاعق صودا الخبز .

-ملح .

-زيت طعام أو زبدة .

-أربع أكواب دقيق لوز .

-كوب ماء .

-بيضة .

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل البليلة السعودية

خطوات إعداد خبز اللوز

-قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت واخفقي البيض مع الزيت وأضفي صودا الخبز مع الدقيق جيدًا ثم ضفي البيض والزيت أو الزبد والماء ثم اعجني الخليط جيدًا ، واسكبيه في صينية ، وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة .

لمشاهدة فيديو عن 

خبز السندويتش او البطبوط بدقيق الذرة و الخالي من الجلوتين

للمشاهدة مباشر اضغط على الصورة
خبز خالي من الجلوتين,خالي من الجلوتين,طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين,طريقة عمل الخبز الخالي من الجلوتين,خبز الارز خالي من الجلوتين,خبز بدقيق خالي من الجلوتين,خبز عربي خالي من الجلوتين,خبز الذرة خالي من الجلوتين,خبز خالي من الغلوتين,خالي من الغلوتين,طريقة تحضير خبز خالي من الغلوتين,طريقةعمل خبز خالي من الجلوتين طري,طريقة عمل الخبز العربي الخالي من الجلوتين,خبز سريع خالي من الجلوتين,فوائد خبز خالي من الجلوتين,طريقة عمل دقيق خالي من الجلوتين
للمشاهدة باليوتيوب اضغط على الزر اسفل.
خبز السندويتش او البطبوط بدقيق الذرة و الخالي من الجلوتين
مجلة الأستاذ للمنوعات
إذا لم يتم تنزيله تلقائيًا ، فيرجى النقر على إعادة التنزيل. وإذا كان الرابط معطلاً ، فيرجى الإبلاغ عبر صفحة نموذج الاتصال في هذه المدونة.

شاهد بالفيديو| طريقة عمل العيش الفينو الاقتصادي

     

The-modus-operandi-of-living-fino
طريقة عمل العيش الفينو

 العيش الفينو واحد من أنواع الخبز الأكثر انتشارًا بين المخبوزان في مطابخنا، وبخاصة في فترات المدارس حيث يعتبر أفضل أنواع الخبز لتجهيز الشطائر أو السندوتشات للأطفال عند التوجه إلى المدارس والروضات، ولضمان جودة الخبز وإعداده بشكل جيد يفضل أن تقوم ربة المنزل بتجهيزه وخبزه في المنزل.

طريقة عمل العيش الفينو

توجد أكثر من طريقة متاحة لتجهيز العيش الفينو ومنها:

الطريقة الأولى

المكونات

ماء دافئ بمقدار نصف كوب.

خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.

سكر بمقدار ثلاثة ملاعق كبيرة.

ملح بمقدار نصف ملعقة كبيرة.

حليب بودرة بمقدار أربعة ملاعق.

بيض بمقدار بيضة واحدة.

خل أبيض بمقدار ربع ملعقة صغيرة.

دقيق بمقدار ثلاثة أكواب.

زبدة لينة أو بدرجة حرارة الغرفة بمقدار ثلاثة ملاعق.

لدهان الوجه نحتاج إلى بيضة كاملة مع قطرة من الخل

شاهد ايضا  طريقة تحضير بان كيك الشوفان اللذيذ بالفيديو

طريقة التحضير

هات وعاء مناسب للعجن.

قومي بوضع كل من الماء الدافئ والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة وامزجيهم بشكل جيد.

الآن قومي بإضافة البيضة والخل ثم الدقيق.

قومي بتقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة وبعدها قومي بتبليل يديكي بالماء وابدئي في إضافة الزبدة للعجين، وباستخدام يديكي المبللة بالماء اخلطي الزبدة بالعجينة، وتستمر عملية العجن لمدة خمسة عشر دقيقة ولكن بشكل عام يجب أن تستمر في عملية العجن أيًا كان الوقت حتى تحصلي على عجينة مطاطية غير ملتصقة لا بيديكي ولا بوعاء العجن.

قومي بدهان وعاء بالزيت وضعي به العجينه مع تغطيتها بشكل جيد وتركها حتى تختمر أو تتضاعف العجينة، وتحتاج العجينة حتى تختمر إلى مدة من ساعة إلى ساعة ونصف.

بعد تمام اختمار العجينة قومي بأخذ العجينة وكوني بها اسطوانة أو رول وقسميه إلى قطع متساوية قدر الإمكان.

خذي كل قطعة على حدة وابدئي في رشها بالدقيق ثم فردها على شكل دائرة، ثم قومي بلفها للحصول على إسطوانة، وقومي بوضعها في صحاج مدهون ومرشوش بالدقيق أو مفروش بورق الزبدة.

قومي بتغطية صيجان الفينو وإتركيها حتى تختمر أو يتضاعف حجم أصابع الفينو.

الآن قومي بوضع البيضة الخاصة بدهان الوجه في وعاء مع قطرة من الخل أو يمكنك إضافة القليل من القهوة سريعة التحضير أو النسكافية وخفق البيضة حتى تمتزج جيدًا.

باستخدام الفرشاة الخاصة بدهان المخبوزات قومي بدهان الوجه لأصابع الفينو بخليط البيض ثم أدخليه الفرن على درجة حارة 175 درجة مئوية لمدة من ربع إلى ثلث الساعة.

شاهد ايضا طريقة جلاش الجبن والسبانخ بالفيديو 

الطريقة الثانية

المكونات

ماء دافي بمقدار كوب.

زيت نباتي بمقدار ثلث الكوب.

سكر بمقدار ربع كوب.

خميرة بمقدار ملعقتين كبيرتين.

ملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة.

بيض بمقدار بيضة واحدة مخفوقة.

زبدة بدرجة حرارة الغرفة بمقدار ملعقة كبيرة.

دقيق بمقدار ثلاثة أكواب.

حليب بمقدار ثمن كوب.

شاهد ايضا طريقة تحضير الكاسترد بالفيديو

طريقة تحضير العيش الفينو.

شغلي الفرن الخاص بكي على درجة حرارة 400 درجة مئوية.

هات وعاء بحجم مناسب وضعي به الماء الدافئ والزيت والسكر والخميرة وقلبيهم بشكل جيد ويفضل في عملية التقليب استخدام الشوكة، ثم أتركيهم جانبًا حتى تظهر فقاعات الهواء دلالة على نشاط الخميرة.

قومي بخفق البيضة ثم إضافتها للمكونات السابقة والزبدة والملح وأخفقي الخليط او امزجيه سواء بالمضرب أو العجانة أو اليد.

الآن حان وقت إضافة الدقيق والعجن حتى الحصول على عجينة لينة ومطاطية غير ملتصقة، مع مراعاة أن تتم عملية إضافة الدقيق بشكل تدريجي أثناء العجن سواء باليد أو بالعجانة.

إتركي العجينة ترتاح من 10 دقائق إلى ربع ساعة ثم بعدها قومي بتقسيمها إلى عدد من الكرات وهذه الكمية تكفي لأن تعطيك عشرين كرة.

قومي بتشكيل الكرات ورصيها في صنية الفرن بعد دهنها ورشها بالدقيق أو فرشها بورق الزبدة بشكل متجاور ثم قومي بتغطيتها وتركها حتى تتضاعف وهى تحتاج تقريبًا لنصف ساعة أو حسب درجة حرارة المكان.

بعد اختمار الكرات هات بيضة وضعي معها قطرة من الخل لإخفاء رائحة البيض أو رشة من الفانيليا ثم قومي بخفقها واستخدامها لدهان وجه الكرات ثم وضعها في الفرن لمدة إثنا عشر دقيقة أو حتى تأخذ لون ذهبي في الوجه والقاع.

شاهد ايضا بالفيديو طريقة اعداد و تحضير طبق الفلفل و البيض

الطريقة الثالثة

المكونات

دقيق بمقدار أربعة أكواب.

زبادي بمقدار علبة.

خميرة فورية بمقدار ملعقتين صغيرتين.

زيت بمقدار نصف كوب.

بيض بمقدار بيضتين.

نسكافيه أو قهوة سريعة التحضير بمقدار نصف ملعقة.

خل بمقدار نصف ملعقة.

رشة فانيليا.

بيكينج باودر بمقدار ملعقة كبيرة.

ماء دافئ بمقدار كوبين.

سكر بمقدار ملعقة.

سمسم لتزيين الوجه.

شاهد ايضا كيف تشتري احتياجات رمضان دون تبذير؟...شاهد الفيديو

طريقة تحضير العيش الفينو

هات كوب من الماء الدافئ وأضيفي له ملعقة السكر وكمية الخميرة وقلبيها واتركيها حتى يرتفع المزيج أو تتكون الفقاعات ولا تحتاج تلك العملية إلى كثير من الوقت عشر دقائق تقريبًا.

الآن قومي بوضع المزيج في وعاء العجن وأضيفي له كوب الماء الدافئ الثاني وأضيفي الزبادي وبيضة واحدة والزيت وامزجي الخيط قليلًا.

قومي بخلط البيكينج باورد مع الدقيق ثم أضيفي الدقيق للمكونات السائلة وإبدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة مطاطية غير ملتصقة.

ادهني الوعاء بالزيت وضعي العجينة به وغطيها واتركيها حتى تتضاعف.

الآن قومي بتقسيم العجينة إما إلى قطع دائرية أو اصابع عن طريق فرد القطع الدائرية بالمرقاق ثم لفها في شكل اسطوانة ووضع القطع بعد تجهيزها في صاح للفرن بعد دهنه ورشه بالدقيق أو فرشه بورق الزبدة ثم تغطيته وتركه حتى يتضاعف للمرة الثانية.

هات البيضة الثانية وضعي عليها الخل والنسكافيه والفانيليا وأخفقي المكونات وإستخدمي الخليط لدهان الوجه ورشي السمسم، ثم ادخليها الفرن المحماة على درجة عالية حتى تاخذ اللون الذهبي من أعلى ومن أسفل.

شاهد ايضا بالفيديو مشروبات مثلجة في حر الصيف 

ملحوظة:

يجب مراعاة أن تكون كافة المقادير بدرجة حرارة الغرفة حتى تتفاعل الخميرة وتعطي نتيجة جيدة.

ورق الزبدة يمكن أن يكون من نوع غير جيد لذا يفضل دهنه بالزيت أو الزبدة قبل وضع الفينو عليه.

شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة عمل حلاوة نارجيل

لمشاهدة فيديو عن 

طريقة عمل العيش الفينو الاقتصادي

للمشاهدة مباشر اضغط على الصورة
طريقة عمل العيش الفينو,العيش الفينو,طريقه عمل العيش الفينو,طريقة العيش الفينو,طريقة عمل الفينو,العيش الفينو الهش,عمل العيش الفينو,الفينو,عجينة العيش الفينو,العيش الفينو في البيت,طريقه عمل العيش الفينو مع الشيف,طريقة عمل العيش الفيتو,طريقة عمل الفينو في البيت,مقادير العيش الفينو,طريقة عمل العيش,طريقه العيش الفينو في البيت,خبز الفينو,العيش الفينو للرضع,العيش الفينو القطني,طريقة عمل,العيش الفينو طريقة عمل,طريقة عمل العيش الفينو الهش
للمشاهدة باليوتيوب اضغط على الزر اسفل.
طريقة عمل العيش الفينو الاقتصادي
مجلة الأستاذ للمنوعات
إذا لم يتم تنزيله تلقائيًا ، فيرجى النقر على إعادة التنزيل. وإذا كان الرابط معطلاً ، فيرجى الإبلاغ عبر صفحة نموذج الاتصال في هذه المدونة.